微量元素镁虽然知名度不及钙、铁、钾和锌，但是对人体健康同样起到至关重要的作用。美国《临床营养学》杂志刊登一项新研究发现，日常饮食中镁摄入量越高，代
根据一项将在本周美国心脏协会2020年科学会议上发布的研究，经常食用辣椒的人得心血管疾病或癌症的风险会大大降低，从而延长寿命。研究人员从五个全球主要的健
现在越来越多的人注重食疗养生，在购买“补品”的时候也是“不差钱”，有的人更是追求稀有、昂贵，认为贵必定是好，贵代表着某种高营养高品质。价
鸡蛋是家家户户必备的食材，因带有外壳，很多人就觉得好保存，常温存放即可。其实，鸡蛋更喜欢低温环境，在常温下变质更快。蛋壳表面有很多类似我们皮肤汗毛
对虾、草虾、基围虾……市面上虾的种类很多，但它们之间的区别在哪儿，可能很多人并不清楚。本期，我们特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程
11月7日是立冬节气，拉开了冬季严寒的序幕。冬天是自然界万物闭藏的季节，人体阳气也相应开始潜藏于内，立冬养生要以敛阴养阳为根本。饮食上以温热为主，可以
传统观念认为，豆类嘌呤含量高，因此无论是豆浆、豆腐还是红豆、绿豆，尿酸高的人通常不碰。大豆的嘌呤含量的确略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐丝、
河南读者李女士问：我很喜欢喝牛奶，可朋友告诉我，牛奶里含雌激素，会增加乳腺癌的风险，这是真的吗?北京协和医院临床医师郑西希答：哺乳动物只有在孕期和哺
在“养胃”这件事上，很多人坚信白粥、面条、苏打饼干等食物对胃有好处，这种认知没有错，但有些片面。因为它们也有缺点，吃得不对便不养胃。粥、面条
2019年我国国家癌症数据中心的数据表明，国人胃癌发病率和死亡率分别位于所有恶性肿瘤的第二位和第三位，远高于世界平均水平。从全球范围上看，近一半新发胃癌
涮火锅时，很多人都遇到过这样的情况：本来呈黄褐色的海带，一烫就变绿了，这是怎么回事?海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一
咸鸭蛋是我国特色食品之一，深受不少人喜爱。在鸭蛋腌制过程中，盐不仅带来了咸味和鲜味，还会让蛋黄中的油脂释放出来。一般来说，盐浓度越高，腌制时间越长
