职场中遇到水痘患者，他们碰过的东西可通过高温煮沸、日光暴晒、消毒剂擦拭、紫外线照射、通风换气等方式处理。

1.高温煮沸：对于耐高温的物品，如餐具、水杯等，可采用高温煮沸的方法进行消毒。将物品完全浸没在水中，加热至水沸腾后持续15 - 20分钟，能有效杀灭水痘 - 带状疱疹病毒。因为该病毒对热较为敏感，高温环境可破坏其蛋白质结构，使其失去活性。

2.日光暴晒：像衣物、被褥等物品，可放置在阳光下暴晒。紫外线具有一定的杀菌作用，将物品摊开，保证各面都能充分接受阳光照射，一般暴晒4 - 6小时以上。不过，这种方法受天气和环境限制较大，且对于一些颜色易褪色的物品可能不太适用。

3.消毒剂擦拭：使用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂对桌椅、门把手、电脑键盘等物体表面进行擦拭消毒。按照消毒剂的使用说明进行稀释，用干净的抹布蘸取稀释后的消毒剂，均匀擦拭物体表面，作用一定时间后，再用清水擦拭干净，以去除残留的消毒剂。例如，含氯消毒剂作用时间一般为30分钟左右。

4.紫外线照射：可利用紫外线灯对封闭空间内的物品进行照射消毒。在无人的情况下，开启紫外线灯，按照紫外线灯的功率和使用说明确定照射时间，一般需要30分钟至1小时。紫外线能破坏病毒的核酸结构，从而达到消毒的目的，但要注意避免人体直接暴露在紫外线下，以免造成伤害。

5.通风换气：打开职场的门窗，加强空气流通，能降低空气中水痘 - 带状疱疹病毒的浓度。保持室内空气新鲜，每天通风至少2 - 3次，每次通风30分钟左右。良好的通风环境不利于病毒的存活和传播。

综上所述，职场中遇到水痘患者，对其碰过的东西采取高温煮沸、日光暴晒、消毒剂擦拭、紫外线照射和通风换气等处理方法，能有效降低水痘 - 带状疱疹病毒的传播风险，保障职场人员的健康安全。在处理过程中，要根据物品的性质和特点选择合适的消毒方式。