空腹吃阿胶身体更好，主要与吸收效率、肠胃刺激、药效发挥、营养补充及身体适应性等因素有关。

1. 吸收效率：空腹状态下，胃内没有其他食物的干扰，阿胶能够直接与胃黏膜接触，这样可以使阿胶中的营养成分，如胶原蛋白、氨基酸、矿物质等更快地通过胃黏膜进入血液循环，从而提高吸收效率，让身体更充分地利用这些营养物质来滋养脏腑、增强体质。

2. 肠胃刺激：一般来说，阿胶质地较为滋腻，对于肠胃功能正常的人，空腹食用阿胶时，肠胃蠕动相对规律，能够较好地适应阿胶的特性，且不会因食物混合而产生复杂的消化反应，减少了肠胃不适的可能性。同时，阿胶本身对肠胃还有一定的滋养作用，空腹时食用有助于保护胃黏膜。

3. 药效发挥：阿胶具有补血、滋阴、润燥、止血等功效。空腹食用能让其药效更快地发挥作用。例如，对于血虚引起的面色苍白、头晕眼花等症状，空腹吃阿胶可以使有效成分迅速到达靶器官，更快地改善症状，调节身体的气血平衡。

4. 营养补充：早上空腹时，身体经过一夜的代谢，处于营养相对缺乏的状态。此时食用阿胶，其中的营养物质能够及时为身体补充能量和营养，满足身体在新一天的生理活动需求，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。

5. 身体适应性：人体在长期的进化过程中，形成了一定的生理节律。在空腹状态下，身体的各项机能对于营养物质的摄取和利用具有较高的敏感性和适应性。因此，空腹吃阿胶更符合身体的生理特点，能够使身体更好地接纳和利用阿胶的营养成分，从而达到更好的养生保健效果。

综上所述，空腹吃阿胶在吸收效率、肠胃刺激、药效发挥、营养补充和身体适应性等方面具有优势，这可能是导致同样吃阿胶，空腹吃的人身体更好的原因。但每个人的体质和肠胃功能不同，在食用阿胶时，也需要根据自身情况合理选择食用时间和方式。如果食用后出现不适，应及时调整或咨询专业人士的建议。