空气水质对乙肝表面抗体>1000者的影响，主要体现在呼吸道感染风险、肝脏负担、皮肤健康、胃肠道问题、免疫系统应激等方面。

1. 呼吸道感染风险：空气质量差，如存在大量粉尘、有害气体等，乙肝表面抗体>1000者吸入后，可能刺激呼吸道黏膜，降低呼吸道的抵抗力，增加呼吸道感染的几率，如引发感冒、支气管炎等疾病。

2. 肝脏负担：水质不佳，含有重金属、化学污染物等有害物质。当这些物质进入人体后，需要经过肝脏进行解毒处理，这会增加肝脏的代谢负担。长期处于这样的水质环境中，即使乙肝表面抗体>1000，也可能对肝脏功能产生一定的潜在影响。

3. 皮肤健康：空气中的污染物和不良水质可能影响皮肤健康。例如，空气中的过敏原、刺激性物质可能导致皮肤过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。而使用受污染的水进行洗浴等，可能破坏皮肤的屏障功能，使皮肤更容易受到外界病原体的侵袭。

4. 胃肠道问题：饮用被污染的水，水中的细菌、病毒、寄生虫等病原体可能引发胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。这会影响人体的营养吸收和身体健康，对免疫系统也会造成一定的应激。

5. 免疫系统应激：空气和水质中的不良因素会使人体免疫系统处于持续应激状态。虽然乙肝表面抗体>1000表明对乙肝病毒有较强的免疫力，但免疫系统长期处于应激状态，可能会影响其整体功能，降低对其他病原体的防御能力。

空气水质对乙肝表面抗体>1000者有着多方面的影响，涉及呼吸道、肝脏、皮肤、胃肠道和免疫系统等。为了维护身体健康，应尽量改善生活环境中的空气和水质质量，如使用空气净化器、安装净水器等。若出现不适症状，应及时前往正规医院就诊。