菠菜和西红柿营养丰富，要想营养翻倍，可采取搭配其他食材、采用合适烹饪方式、注意食用时间、控制食用量、处理食材等方法。

1. 搭配其他食材：菠菜和西红柿可与鸡蛋搭配。菠菜富含维生素和矿物质，西红柿含有丰富的番茄红素，鸡蛋富含优质蛋白。三者一起烹饪，如做成菠菜西红柿鸡蛋汤，营养互补，能提高营养价值。还可与豆腐搭配，菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合后经过处理可减少影响，同时能让人体摄入更全面的营养。也可以和猪肝搭配，猪肝富含铁元素，与菠菜、西红柿一起食用，能增强补铁效果，预防缺铁性贫血。

2. 采用合适烹饪方式：对于菠菜，可先焯水，去除大部分草酸，然后清炒，这样能保留菠菜的营养，口感也较好。西红柿可选择煮汤，西红柿在加热过程中，番茄红素的吸收率会提高，像西红柿蛋汤就是经典的营养汤品。也可将西红柿做成番茄酱，搭配菠菜等食材食用，不仅味道好，还能增加食欲。

3. 注意食用时间：菠菜和西红柿在饭后食用较好，饭后人体胃肠蠕动活跃，能更好地消化和吸收其中的营养成分。也可在两餐之间作为加餐食用，为人体补充能量和营养。

4. 控制食用量：虽然菠菜和西红柿营养丰富，但也不能过量食用。菠菜食用过多可能会导致体内草酸积累，增加结石风险。西红柿食用过量可能会引起肠胃不适。一般来说，成年人每天食用菠菜200 - 300克，西红柿150 - 250克较为合适。

5. 处理食材：菠菜要挑选新鲜、无黄叶的，清洗时要多冲洗几遍，去除表面的农药残留和杂质。西红柿要选择成熟度适中的，太生的西红柿口感酸涩，营养成分也未完全转化。清洗西红柿时可在水中加入适量的盐，能更好地去除表面的细菌。

通过搭配其他食材、采用合适烹饪方式、注意食用时间、控制食用量以及正确处理食材等方法，可以让菠菜和西红柿的营养翻倍。在日常饮食中合理食用这两种蔬菜，能为人体提供更丰富的营养，有益于身体健康。