老年人气血亏虚时，专家推荐红枣、桂圆、猪肝、菠菜、黑芝麻等补气养血食物。

1. 红枣：富含铁元素，铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于提高血红蛋白含量，从而增强血液的携氧能力，达到补气养血的效果。同时，红枣还含有多种维生素和氨基酸，能为身体提供全面的营养支持，增强免疫力，改善老年人气血亏虚引起的身体虚弱状况。

2. 桂圆：含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，能补充能量，且铁元素含量较高，可促进血红蛋白再生以补血。桂圆还具有补益心脾、养血安神的作用，对于老年人气血不足导致的心悸、失眠、健忘等症状有一定的缓解作用。

3. 猪肝：是理想的补血食物，富含铁、维生素A、维生素B2等营养成分。铁元素以血红素铁的形式存在，生物利用率高，容易被人体吸收利用，能快速改善缺铁性贫血，有效缓解气血亏虚的症状。此外，维生素A有助于维持正常的视力和免疫系统功能。

4. 菠菜：是常见的绿色蔬菜，富含铁元素和叶酸。铁元素可参与血红蛋白的合成，叶酸对细胞的分裂和生长具有重要作用，能促进红细胞的成熟和发育，从而起到补气养血的功效。同时，菠菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防老年人便秘。

5. 黑芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。其中铁元素能促进造血，维生素E具有抗氧化作用，可保护红细胞免受自由基的损伤，有助于维持血液的正常功能，达到补气养血的目的。此外，黑芝麻还具有滋养肝肾的作用，对老年人肝肾不足引起的气血亏虚也有一定的调理作用。

对于气血亏虚的老年人来说，通过合理摄入红枣、桂圆、猪肝、菠菜、黑芝麻等食物，能在一定程度上起到补气养血的作用。但食物的调理作用有限，如果气血亏虚症状严重，应及时到正规医院就诊，在医生的指导下进行综合治疗。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式，对改善气血状况也非常重要。