头孢类药物服用时选择空腹还是饭后，需考虑药物吸收、胃肠道刺激、食物相互作用、病情紧急程度、药物类型等因素。

1. 药物吸收：部分头孢类药物如头孢拉定、头孢氨苄等，空腹服用时，胃肠道内没有食物的阻挡，药物能更快地通过胃部进入小肠，在小肠内迅速被吸收，从而更快达到有效的血药浓度，发挥治疗作用。

2. 胃肠道刺激：头孢类药物可能会对胃肠道产生一定刺激，像头孢克肟、头孢丙烯等。空腹状态下，药物直接接触胃黏膜，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。饭后服用，食物可以在一定程度上缓冲药物对胃黏膜的刺激，减少胃肠道不适的发生几率。

3. 食物相互作用：有些食物可能会与头孢类药物发生相互作用，影响药物的疗效。例如，酒精与头孢类药物会发生双硫仑样反应，严重时可危及生命。虽然食物中的酒精含量通常较低，但仍需注意。此外，高脂食物可能会影响某些头孢类药物的吸收速度和程度。饭后服用可以降低食物与药物相互作用的风险。

4. 病情紧急程度：如果病情比较紧急，需要药物尽快发挥作用，在胃肠道能够耐受的情况下，可以选择空腹服用头孢类药物，以加快药物的吸收和起效时间。但如果患者本身胃肠道功能较弱，即使病情紧急，也应权衡利弊，必要时可在医生指导下采取其他给药方式。

5. 药物类型：不同类型的头孢类药物，其药代动力学特点不同，对服用时间的要求也有所差异。例如，头孢地尼等药物受食物影响较小，空腹或饭后服用均可；而头孢呋辛酯等药物，饭后服用可增加其生物利用度，提高疗效。

综上所述，当急需吃头孢时，选择空腹吃还是饭后吃需要综合考虑多方面因素。在决定服用时间前，应仔细阅读药品说明书，并咨询医生或药师的建议。无论选择哪种服用方式，都要严格遵医嘱用药，以确保用药安全有效。