传统调料与芥末在养生效果上各有特点，主要体现在抗菌消炎、促进消化、调节血脂、提供营养、刺激食欲等方面。

1. 抗菌消炎：许多传统调料如大蒜、生姜、花椒等具有一定的抗菌消炎作用。大蒜中含有的大蒜素，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用；生姜中的姜辣素也有一定抗菌功效。芥末同样具有抗菌能力，其含有的异硫氰酸盐能抑制食物中霉菌和细菌的生长，在一定程度上可预防食物中毒。

2. 促进消化：传统调料中的陈皮能理气健脾、促进消化液分泌，有助于食物的消化吸收；山楂可消食化积，尤其对肉食积滞效果较好。芥末能刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，从而促进消化，改善食欲不振的状况。

3. 调节血脂：洋葱是常见的传统调料，含有前列腺素A和硫化物，有助于扩张血管、降低血液黏稠度，对调节血脂有一定帮助；芹菜籽也有一定的降血脂作用。芥末中的成分能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，对心血管健康有益。

4. 提供营养：传统调料中的八角、桂皮等含有多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、铁等。芥末富含维生素C、维生素B族以及钾、镁等矿物质，能为人体补充一定的营养。

5. 刺激食欲：传统调料如辣椒、胡椒等能通过辛辣的味道刺激味觉神经，使人食欲大增。芥末独特的辛辣味道能强烈刺激鼻腔和口腔黏膜，迅速提升人的食欲，在食用一些油腻或清淡食物时搭配芥末，可增添风味。

传统调料和芥末在养生方面都有各自独特的优势。传统调料种类丰富，在抗菌消炎、促进消化、调节血脂、提供营养和刺激食欲等方面发挥着重要作用；芥末也在这些方面有一定表现，且其独特的辛辣风味使其在刺激食欲上效果显著。在日常饮食中，可以合理搭配使用传统调料和芥末，以达到更好的养生效果，但食用时也应根据个人体质适量选择。