老年人胆结石手术后想要快速恢复，可从饮食调整、伤口护理、适当运动、药物辅助、定期复查等方面入手。

1. 饮食调整：术后初期应以流食或半流食为主，如米汤、藕粉、蔬菜汤等，减轻肠胃负担。随着身体恢复，逐渐增加蛋白质摄入，可选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白。多吃富含维生素和膳食纤维的食物，如新鲜水果、蔬菜等，促进肠道蠕动，预防便秘。避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如油炸食品、动物内脏等，以防引起消化不良和腹痛。同时，要注意饮食规律，少食多餐，避免暴饮暴食。

2. 伤口护理：保持手术伤口清洁干燥，避免沾水，防止感染。按照医生要求定期更换伤口敷料。注意观察伤口有无红肿、渗液、疼痛加剧等异常情况，若出现异常应及时就医。

3. 适当运动：在身体状况允许的情况下，尽早开始适当活动。术后早期可在床边进行简单的坐立、翻身等活动，之后逐渐增加活动量，如在室内散步等。适当运动有助于促进胃肠蠕动恢复，预防肺部并发症，增强机体抵抗力。但要注意避免过度劳累和剧烈运动，防止伤口裂开。

4. 药物辅助：可在医生指导下使用一些促进消化的药物，如多酶片、健胃消食片等，帮助改善消化功能。还可使用消炎利胆药物，如消炎利胆片、胆宁片、胆康胶囊等，促进胆汁排泄，减轻胆囊炎症。但用药必须严格遵医嘱。

5. 定期复查：术后要按照医生安排定期复查，一般包括腹部超声、肝功能等检查项目。通过复查可以及时了解手术恢复情况，有无结石残留、胆管狭窄等并发症，以便医生根据具体情况调整治疗方案。

老年人胆结石手术后的恢复需要综合多方面因素。通过合理的饮食调整、精心的伤口护理、适当的运动锻炼、正确的药物辅助以及定期复查，能够有效促进身体恢复，减少并发症的发生，提高生活质量。