老人咳嗽时，可多吃萝卜、白菜、银耳、百合、莲藕等蔬菜来润肺止咳。

1. 萝卜：萝卜具有清热生津、凉血止血、化痰止咳等功效。其富含的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。在咳嗽时，萝卜可以通过多种方式发挥作用，比如煮萝卜水饮用，能缓解咳嗽症状，减轻咽喉不适。

2. 白菜：白菜营养丰富，含有大量的水分、维生素和膳食纤维。水分可以滋润呼吸道，缓解因干燥引起的咳嗽。维生素能增强身体的抵抗力，帮助身体对抗疾病。膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，排出体内毒素，对整体健康有益。老人可以将白菜清炒或者做汤食用，都能起到一定的润肺止咳效果。

3. 银耳：银耳是一种常见的滋补食材，具有滋阴润肺、养胃生津的作用。它富含天然植物性胶质，有很好的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。对于咳嗽的老人来说，银耳可以与莲子、百合等一起炖煮成羹，不仅口感好，还能有效润肺止咳。

4. 百合：百合有润肺止咳、清心安神的功效。它含有丰富的秋水仙碱等生物碱，具有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。老人咳嗽时，可将百合与大米一起熬成百合粥，既能润肺，又能补充身体所需的能量。

5. 莲藕：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。熟藕性温，有健脾开胃、益血补心作用，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。老人咳嗽时，可将莲藕榨汁饮用，或者做成莲藕排骨汤，都能起到润肺止咳的作用。

老人咳嗽时，通过合理饮食来润肺止咳是一种安全有效的方法。萝卜、白菜、银耳、百合、莲藕等蔬菜都具有润肺止咳的功效，老人可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的蔬菜进行食用。但如果咳嗽症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以免延误病情。