职场人要在环境中躲过水痘潜伏期，可通过接种疫苗、保持良好个人卫生、增强免疫力、保持办公环境通风以及避免接触传染源等方式。

1. 接种疫苗：接种水痘减毒活疫苗是预防水痘最有效的手段。职场人可前往正规医疗机构进行接种，刺激机体产生抗体，降低感染水痘的风险。即使感染，症状也会相对较轻。

2. 保持良好个人卫生：勤洗手是关键，在接触公共物品后、饭前便后等都要用流动水和肥皂或洗手液认真清洗双手，能有效去除可能沾染的水痘病毒。同时，要注意保持皮肤清洁，勤换衣物，避免病毒在皮肤表面滋生。

3. 增强免疫力：合理饮食至关重要，保证摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷类食物以及富含优质蛋白的瘦肉、鱼类、豆类等。此外，要保证充足的睡眠，每晚尽量保证7 - 8小时的高质量睡眠，让身体得到充分的休息和恢复。适当进行运动，如每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，像快走、慢跑、游泳等，有助于增强体质和免疫力。

4. 保持办公环境通风：经常开窗通风，让空气流通，可降低室内水痘病毒的浓度。尤其是在人员密集的办公室，每天至少通风3 - 4次，每次通风时间不少于30分钟。

5. 避免接触传染源：了解同事的健康状况，若发现有同事感染水痘，应尽量避免与之密切接触。在水痘高发季节，尽量减少前往人员密集、空气不流通的公共场所，如必须前往，可佩戴口罩进行防护。

职场人在环境中要躲过水痘潜伏期，需从多个方面入手。接种疫苗能提供有效的免疫保护，良好的个人卫生习惯可减少病毒接触，增强免疫力是身体抵抗病毒的基础，保持办公环境通风能降低感染风险，避免接触传染源则可直接减少感染机会。通过综合采取这些措施，职场人能有效降低感染水痘的几率。