大姨妈期间喝茶与不喝茶，在铁元素吸收、神经系统兴奋度、睡眠质量、胃肠道功能、情绪状态等方面存在差别。

1. 铁元素吸收：茶叶中含有鞣酸，在大姨妈期间喝茶，鞣酸会与食物中的铁结合，形成难以溶解的物质，从而阻碍铁的吸收，可能导致缺铁性贫血。而不喝茶则不会有这种情况，能更好地保证铁元素的正常吸收，维持身体的造血功能。

2. 神经系统兴奋度：茶中含有咖啡因等成分，具有兴奋神经的作用。大姨妈期间喝茶可能会使神经系统过度兴奋，让人处于一种较为亢奋的状态。不喝茶则可避免这种兴奋，使神经系统保持相对稳定。

3. 睡眠质量：由于喝茶会让神经系统兴奋，在大姨妈期间喝茶容易导致入睡困难、多梦等睡眠问题。不喝茶有助于营造良好的睡眠环境，提高睡眠质量，让身体在经期得到更好的休息和恢复。

4. 胃肠道功能：经期女性的胃肠道功能相对较弱，茶中的成分可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道不适，如胃痛、胃胀、腹泻等。不喝茶能减少对胃肠道的刺激，维持胃肠道的正常功能。

5. 情绪状态：喝茶带来的兴奋和胃肠道不适等情况，可能会影响经期女性的情绪，使其更容易出现烦躁、焦虑等不良情绪。不喝茶则有助于稳定情绪，让女性在经期保持相对平和的心态。

大姨妈期间喝茶与不喝茶在多个方面存在明显差别。喝茶可能会对铁元素吸收、神经系统、睡眠、胃肠道和情绪等产生不利影响，而不喝茶则有助于维持身体的正常生理功能和良好的精神状态。不过，若平时有喝茶习惯且身体适应，可少量饮用淡茶，但总体来说，经期女性需谨慎选择是否喝茶。