雾霾天，苹果和牛奶一起吃在一定程度上有助于减轻污染影响，但不能完全抵抗污染。这与苹果富含维生素、果胶，牛奶富含蛋白质、钙、维生素A、B族维生素等营养成分有关。

1. 维生素的作用：苹果含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内因雾霾污染产生的自由基，减少自由基对细胞的损伤；维生素E也是一种有效的抗氧化剂，可保护细胞膜免受氧化应激的损害，维持细胞的正常功能。

2. 果胶的功效：苹果中的果胶是一种膳食纤维，它可以在肠道内形成一种凝胶状物质，有助于吸附肠道内的有害物质，如重金属等，促进其排出体外，从而减少身体对雾霾中有害物质的吸收。

3. 蛋白质的益处：牛奶是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是身体的重要组成部分，在雾霾天，身体的免疫系统可能会受到一定影响，摄入足够的蛋白质有助于维持免疫系统的正常功能，增强身体的抵抗力，帮助身体更好地应对污染带来的不良影响。

4. 钙的作用：牛奶中富含钙元素。钙对于维持骨骼健康至关重要，同时它也参与身体的多种生理过程，包括神经传导、肌肉收缩等。在雾霾环境中，身体的正常生理功能可能会受到干扰，充足的钙摄入有助于维持身体的正常生理活动。

5. 维生素A和B族维生素的意义：牛奶中含有维生素A和B族维生素。维生素A对眼睛和呼吸道黏膜有保护作用，在雾霾天，可减少雾霾对呼吸道和眼睛的刺激；B族维生素参与身体的能量代谢过程，有助于提高身体的耐力和抗疲劳能力，使身体在污染环境中能更好地维持正常运转。

综上所述，苹果和牛奶一起吃在雾霾天能通过其所含的多种营养成分，在清除自由基、吸附有害物质、增强免疫力等方面发挥一定作用，减轻污染对身体的影响，但不能完全抵抗雾霾污染。为了更好地应对雾霾危害，还应采取佩戴口罩、减少户外活动等防护措施。