心理压力大时喝多蜂蜜水，可能会导致血糖波动、体重增加、胃肠道不适、龋齿以及影响睡眠质量等后果。

1. 血糖波动：蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，喝多蜂蜜水后，这些糖类会迅速被吸收进入血液，导致血糖在短时间内快速升高。而随后身体为了维持血糖平衡，会分泌胰岛素来降低血糖，可能又会使血糖快速下降，造成血糖的较大波动。长期如此，不利于血糖的稳定控制，增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。

2. 体重增加：蜂蜜的热量较高，喝多蜂蜜水会使摄入的热量大幅增加。如果这些多余的热量不能及时被身体消耗，就会转化为脂肪堆积在体内，从而导致体重上升。对于本身就需要控制体重或者已经超重、肥胖的人群来说，更不利于体重管理。

3. 胃肠道不适：大量饮用蜂蜜水会稀释胃液，影响正常的消化功能。而且蜂蜜有一定的润肠作用，喝多了可能会引起腹泻、腹痛、腹胀等胃肠道不适症状。尤其是本身肠胃功能较弱的人，更容易出现这些问题。

4. 龋齿：蜂蜜中含有的糖类是细菌的良好培养基。喝多蜂蜜水后，如果没有及时清洁口腔，口腔中的细菌会利用这些糖类发酵产酸，腐蚀牙齿，增加患龋齿的几率。

5. 影响睡眠质量：虽然蜂蜜有一定的安神作用，但大量饮用蜂蜜水后，可能会导致夜间起夜次数增多，影响睡眠的连续性，进而降低睡眠质量。对于心理压力大本身就可能存在睡眠问题的人来说，会进一步加重睡眠障碍。

心理压力大时适量饮用蜂蜜水可能有一定的舒缓作用，但喝多蜂蜜水会带来诸多不良后果，如血糖波动、体重增加、胃肠道不适、龋齿以及影响睡眠质量等。因此，在饮用蜂蜜水时应注意适量，以维护身体健康。