吃凤梨上火的概率受食用量、个体体质、食用方式、季节气候、搭配食物等因素影响。

1. 食用量：凤梨本身性微寒，正常适量食用一般不会上火。但如果一次食用过多，可能会导致体内热量积聚，增加上火概率。例如，短时间内大量食用凤梨，可能会出现喉咙肿痛、口腔溃疡等类似上火的症状。

2. 个体体质：不同人的体质对食物的反应不同。热性体质的人，本身身体内阳气较盛，食用凤梨后上火的概率相对较高；而寒性体质的人，食用凤梨后上火的可能性相对较低。此外，阴虚体质的人，身体津液不足，食用过多凤梨可能会加重阴虚症状，表现出上火的迹象。

3. 食用方式：如果凤梨没有经过正确处理就食用，也可能增加上火概率。凤梨中含有一些生物甙和菠萝蛋白酶，会对口腔黏膜和嘴唇表皮有刺激作用。若食用前未用盐水浸泡，这些物质可能会导致口腔不适，让人感觉像上火。

4. 季节气候：在干燥炎热的季节，人体本身就容易上火，此时食用凤梨，即使食用量正常，上火的概率也可能会有所增加。而在凉爽湿润的季节，食用凤梨上火的可能性相对较小。

5. 搭配食物：如果在食用凤梨的同时，还食用了其他容易上火的食物，如辣椒、油炸食品等，会增加上火的概率。相反，如果搭配一些清热降火的食物，如绿豆、苦瓜等，则可以降低上火的可能性。

吃凤梨上火的概率并非固定不变，而是受多种因素综合影响。为了降低上火的风险，建议适量食用凤梨，食用前用盐水浸泡，根据自身的体质和季节气候合理选择食物搭配。如果食用凤梨后出现上火症状，可适当食用一些清热降火的食物，若症状严重，应及时就医。